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2011年9月5日 星期一
蕃茄皮蛋湯
蕃茄皮蛋湯是我在美國時很常煮的一道湯,它色、香、味俱全,重點是很簡單 XDD 在美國的中國超市很容易買到豆苗,為什麼台灣的菜市場、超市都很難看到豆苗的蹤跡呢?! 搭配上炒飯,就是簡單的一餐。
材料:蕃茄1、皮蛋1、生薑少許、豆苗
1. 蕃茄放在滾水燙,撕去外皮,薑切成末,皮蛋切開4片
2. 油鍋倒油燒至6分熱時,放入皮蛋過油炸酥,不要炸太久(小心,皮蛋很容易沾鍋)
3. 加入水或高湯淹過皮蛋,並放入薑末,加熱煮至湯色泛白
4. 加蕃茄片煮至稍微軟爛
5. 再加入豆苗,煮開即可起鍋
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